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一、厨房中的化学反应 选择厨具的禁忌
忌用铁锅煮绿豆。因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会变成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。
忌用不锈钢或铁锅熬中药。因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质，在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，会使药物失效，甚至产生一定毒性。
忌用乌柏木或有异味的木料做菜板。乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此，民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。
忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质，对健康有害。
二、厨房环保材料的选择
地面的材料正在趋向多样化，瓷砖、石材、金属、木地板都可作为地材铺用，对于传统的瓷砖，单块面积由0.3米见方发展到最大2米的尺寸，减少了接缝，整体光洁利落。石材看上去更酷，男人们喜欢。
金属作为厨房地面你可能无法想像，而在国外却日渐流行，这种金属表面有凸凹不平的花纹，来增强磨擦力，而其防火、防水、耐刮擦的强度是瓷砖无法比拟的。
专用于厨房的新型复合地板，在防滑、耐污和防水性能上都做了很大的改进。对于采用开放式厨房的家庭，地面完全可以实现铺木地板的效果。
厨房的墙面必须以实用为主，但新型材料的出现为其装饰功能奠定了基础。在很好解决油烟的前提下，你可以尝试使用涂料和墙纸，它们色彩艳丽，花纹丰富，一改厨房墙壁单调的局面。
完美主义者当然不能放弃窗户的装饰。但在厨房中千万不要安装窗帘，它是火灾的隐患，百叶窗在这里最合时宜。为了隐私，你也可以将玻璃下半部换成磨砂玻璃。
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